Sa?atka jarzynowa gourmet z anchois z Cantábrico

Sałatka jarzynowa gourmet z anchois z Cantábrico (w Hiszpanii nazywana ensaladilla i serwowana w każdym barze z tapas) to świeży, kremowy i pełen smaku przepis. Bardziej wyjątkowa wersja tradycyjnej sałatki, idealna jako przekąska, przystawka lub tapa podczas przyjęcia z gośćmi.

W tym przepisie używamy Anchois z Cantábrico w oliwie z oliwek 50 g – La Lata, konserwy gourmet idealnej do nadania intensywności, słonego smaku i eleganckiego akcentu zimnym daniom, sałatkom i przekąskom.

Składniki dla 2–3 osób:

• 1 puszka Anchois z Cantábrico w oliwie z oliwek 50 g – La Lata.
• 3 średnie ziemniaki.
• 2 jajka ugotowane na twardo.
• 1 marchewka.
• 1 mała puszka zielonego groszku.
• 3 łyżki majonezu.
• 1 łyżeczka łagodnej musztardy.
• Oliwa z oliwek extra virgin.
• Sól do smaku.
• Świeżo mielony czarny pieprz.
• Posiekany świeży szczypiorek.
• Kilka piparras (łagodnych, marynowanych zielonych papryczek z Kraju Basków) lub oliwek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki i marchewkę w osolonej wodzie do miękkości.
2. Gotuj jajka przez około 10 minut, ostudź je i obierz.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę razem z marchewką.
4. Posiekaj jedno z ugotowanych jajek, a drugie odłóż do dekoracji.
5. W misce wymieszaj ziemniaki, marchewkę, groszek i posiekane jajko.
6. Dodaj majonez, łagodną musztardę, odrobinę czarnego pieprzu i delikatnie wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
7. Wyłóż sałatkę na talerz lub płaski półmisek, formując ją łyżką.
8. Ułóż na wierzchu anchois z Cantábrico, dbając o estetyczne podanie.
9. Na koniec posyp startym jajkiem i świeżym szczypiorkiem, dodaj kilka piparras lub oliwek i skrop oliwą z oliwek extra virgin.

Rada szefa kuchni:

Anchois dodawaj zawsze na samym końcu, tuż przed podaniem. Dzięki temu lepiej zachowają swoją teksturę i intensywny smak.

Aby uzyskać bardziej wykwintny efekt, podaj sałatkę w pojedynczych porcjach – na łyżeczkach koktajlowych lub w małych szklaneczkach – wykańczając każdą porcję jednym filetem anchois i kilkoma kroplami jego oliwy.