Ensalada Templada de Habitas Baby con Jamón Ibérico

Las Habitas Baby Extrafinas 250 ml de Conservas Almanaque son un producto de gran calidad, tierno y lleno de matices naturales. En esta receta las combinamos con jamón ibérico para lograr una ensalada templada ligera, sabrosa y muy fácil de preparar. Ideal como entrante o aperitivo gourmet, con la esencia auténtica de la dieta mediterránea.

Ingredientes:

• - 1 frasco de Habitas Baby Extrafinas 250 ml Conservas Almanaque.
• - 80 g de Paleta de Bellota 5J 100% Ibérica 5 Jotas 5-5,5 kg/pieza.
  en virutas o taquitos.
• - 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra 1881 – Frasca 500 ml.
• - 1 cebolleta tierna (opcional).
• - Sal y pimienta negra recién molida.
• - Unas hojas de menta o perejil fresco.
• - Zumo de medio limón o unas gotas de vinagre suave (opcional).

Modo de preparación:

1. Escurre las habitas y sécalas con cuidado.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
3. Añade la cebolleta picada y sofríe ligeramente hasta que esté transparente.
4. Incorpora las habitas y saltea durante 2–3 minutos, evitando que se rompan.
5. Añade el jamón ibérico y mezcla unos segundos para que suelte aroma sin cocinarlo en exceso.
6. Corrige de sal y pimienta. Si deseas un toque más fresco, añade unas gotas de limón o vinagre.
7. Sirve templado, decorando con menta o perejil fresco.

Consejo del chef:

Para una versión más gourmet, acompaña la ensalada con una yema de huevo poché o trufada. También puedes servirla sobre una tosta de pan rústico o añadir unas lascas de queso curado para realzar el contraste de sabores.

Recomendación de producto:

Acompaña esta receta con una copa de vino blanco y unos Corazones de Alcachofa al Natural 1ª 10/12 de Conservas Almanaque disponibles en la Selección Gourmet de Iberian Market , para crear un menú completo con productos artesanales de calidad.