Calamares rellenos de Chorizo Ibérico de Bellota Blázquez

El chorizo ibérico de bellota Blázquez es un producto que eleva cualquier plato. Su aroma ahumado, su equilibrio entre dulce y picante y su textura jugosa combinan de maravilla con los calamares, que aportan suavidad y frescura del mar.

Esta receta de calamar relleno de chorizo ibérico es sorprendentemente sencilla y da como resultado un plato espectacular, ideal para una comida de fin de semana o una cena especial con toque casero-gourmet.

Ingredientes (para 2 personas):

• - 2 calamares medianos, limpios.
• - 60 g de Chorizo Ibérico de Bellota Blázquez (en dados pequeños o picado).
• - ½ cebolla picada fina.
• - 1 diente de ajo picado.
• - 2 cucharadas de pan rallado.
• - 2 cucharadas de vino blanco.
• - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• - 200 ml de salsa de tomate (casera o natural triturado).
• - Perejil fresco picado.
• - Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación:

1. Preparar el relleno: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el chorizo ibérico picado y cocina un par de minutos para que suelte su grasa y perfume. Incorpora el pan rallado y un chorrito de vino blanco. Mezcla hasta obtener una masa jugosa. Deja templar el relleno unos 5–10 minutos.
2. Rellenar los calamares: Rellena cada calamar con la mezcla y cierra con un palillo. En la misma sartén, dora los calamares por ambos lados hasta que tomen color (1–2 minutos por lado).
3. Cocinar en salsa: Añade la salsa de tomate a la sartén, baja el fuego y cocina tapado 10–12 minutos. Rectifica de sal y pimienta y espolvorea perejil fresco antes de servir.

Consejos del chef:

• No rellenes demasiado los calamares: encogen un poco al cocinarse.
• Puedes añadir un poco de pimiento asado picado al relleno para darle un toque más meloso.