Espárragos Blancos Gratinados con Jamón Ibérico

Ingredientes para 2 personas:

• 1 tarro de Espárragos Blancos Extra Extra Gruesos 425 ml de Conservas Almanaque.
• 80 g de jamón ibérico en lonchas finas.
• 150 ml de nata para cocinar o leche evaporada.
• 40 g de queso curado rallado.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• Pimienta negra recién molida.
• Nuez moscada al gusto.
• Perejil fresco picado.
• Aceite de oliva virgen extra.

Modo de preparación:

1. Escurre los espárragos blancos con cuidado para que no se rompan y colócalos sobre papel absorbente.
2. Envuelve cada espárrago con una loncha fina de jamón ibérico.
3. Coloca los espárragos en una fuente apta para horno, ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra.
4. En un cazo pequeño, calienta la nata con una cucharadita de mantequilla, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
5. Añade parte del queso curado rallado y remueve hasta conseguir una crema suave.
6. Cubre los espárragos con la crema de queso sin taparlos por completo, para que se siga apreciando el producto.
7. Añade el resto del queso por encima y gratina en el horno durante unos minutos, hasta que la superficie quede ligeramente dorada.
8. Sirve caliente con perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Consejo del chef:

Para que el plato quede más fino, gratina solo unos minutos y evita que el jamón se cocine demasiado. Así mantendrá mejor su textura y su sabor.

También puedes servir estos espárragos como entrante individual o como parte de una mesa gourmet junto a conservas, quesos y embutidos ibéricos.