Le Jambon Gran Reserva a le même processus de fabrication que l'Ibérique : salage, séchage, maturation et affinage. Cependant, il provient du porc blanc, généralement des races : Large White, Pietrain, Duroc ou Landrace. De plus, le temps de maturation est long, il doit dépasser 12 mois dans le cas du Reserva et 15 mois pour le Gran Reserva.
Jambons et palettes ibériques
Découvrez le Jambon Gran Reserva Centenario Origine Huelva de 6,5 kg, une pièce idéale pour les...
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