Le Jambon Gran Reserva a le même processus de fabrication que l'Ibérique : salage, séchage, maturation et affinage. Cependant, il provient du porc blanc, généralement des races : Large White, Pietrain, Duroc ou Landrace. De plus, le temps d'affinage est long, il doit dépasser 12 mois pour le Reserva et 15 pour le Gran Reserva.
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Jambons Gran Reserva
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