Linguine aux chipirons à l'encre et zeste de citron

Les linguine aux chipirons à l'encre sont une recette élégante, savoureuse et parfaite pour les amateurs de cuisine de la mer. Un mariage qui réunit la texture des pâtes, l'intensité de l'encre de calamar et la fraîcheur du citron, pour un plat tout en contrastes.

Pour cette recette, nous utilisons les Chipirons à l'encre 6/8 pièces 120 g de La Curiosa, une conserve gourmet qui se distingue par sa texture tendre et son goût iodé caractéristique. Une option idéale pour préparer des plats d'exception sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g de linguine.

• 2 boîtes de Chipirons à l'encre 6/8 pièces de La Curiosa.

• 1/2 petit oignon.

• 1 gousse d'ail.

• 50 ml de vin blanc.

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.

• Le zeste d'un demi-citron.

• Persil frais haché.

• Sel.

• Poivre noir fraîchement moulu.

• Un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Préparation

1. Cuire les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les linguine et faites-les cuire selon les indications du fabricant jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez un demi-verre d'eau de cuisson avant de les égoutter.

2. Faire revenir la base : Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive vierge extra dans une grande poêle et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Ajouter le vin blanc : Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes pour concentrer les saveurs.

4. Préparer la sauce : Ouvrez les boîtes de chipirons et versez la sauce à l'encre dans la poêle, en réservant les chipirons pour la fin. Mélangez délicatement avec l'oignon et l'ail.

5. Incorporer les pâtes : Ajoutez les linguine cuites et un peu de l'eau de cuisson réservée. Mélangez jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les pâtes.

6. Ajouter les chipirons : Incorporez délicatement les chipirons et laissez chauffer le tout une minute à feu doux, en veillant à ne pas les briser.

7. Apporter de la fraîcheur : Ajoutez le zeste d'un demi-citron et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.

8. Dresser : Servez les linguine dans des assiettes creuses en disposant les chipirons sur le dessus pour une présentation plus élégante.

9. Touche finale : Parsemez de persil frais haché et terminez par quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra crue.