Pocz?tki Lazo

Historia Jamones Lazo: ponad 80 lat wytwarzania szynki iberyjskiej w Jabugo

Mówić o Jamones Lazo to mówić o tradycji, poświęceniu i szacunku dla jednego z najbardziej charakterystycznych produktów kuchni hiszpańskiej: szynki iberyjskiej. Od 1940 roku ta rodzinna firma pielęgnuje sposób wytwarzania szynek oparty na wiedzy przekazywanej z pokolenia na pokolenie, zawsze z myślą o oferowaniu produktu najwyższej jakości.

Położona w Corteganie, w samym sercu Parku Przyrodniczego Sierra de Aracena y Picos de Aroche, firma Jamones Lazo należy do Chronionej Nazwy Pochodzenia Jabugo (DOP Jabugo), jednego z najbardziej prestiżowych znaków jakości w świecie szynki iberyjskiej. Ta wyjątkowa lokalizacja nie jest przypadkowa – okolica zapewnia idealne warunki do hodowli świń iberyjskich i naturalnego dojrzewania szynek.

Tradycja zapoczątkowana w 1940 roku

Ponad osiem dekad temu powstała Jamones Lazo z bardzo jasną ideą: wytwarzać produkty iberyjskie z poszanowaniem tradycyjnych metod. Od tego czasu każde pokolenie wnosiło swoje doświadczenie i wiedzę, zachowując nienaruszoną istotę, która wyróżnia firmę.

Proces wciąż opiera się na cierpliwości, czasie i dbałości o szczegóły. Każdy element jest traktowany indywidualnie – od wyboru surowca po długie lata dojrzewania – dzięki czemu produkt w pełni rozwija swoje walory organoleptyczne.

Tradycja i technologia ramię w ramię

Choć rzemieślnicze umiejętności pozostają fundamentem firmy, Jamones Lazo z powodzeniem wprowadziła technologię, aby kontrolować każdy etap produkcji bez zmieniania tradycyjnych metod.

Ta równowaga pozwala zagwarantować stałą jakość, a zarazem szanować techniki, dzięki którym szynka iberyjska od dziesięcioleci należy do najbardziej cenionych produktów gourmet.

Bez konserwantów i dodatków

Jedną z cech wyróżniających Jamones Lazo jest zaangażowanie w całkowicie naturalny proces wytwarzania. Szynki i łopatki są peklowane wyłącznie solą morską, bez konserwantów i sztucznych dodatków.

Resztę robią czas i naturalne warunki. Przez miesiące, a nawet lata, każdy element powoli dojrzewa, aż rozwinie aromat, smak i konsystencję charakterystyczne dla prawdziwej szynki iberyjskiej.

Wyjątkowe otoczenie

Sierra de Huelva zapewnia niepowtarzalne warunki wilgotności, temperatury i naturalnej wentylacji, które sprzyjają powolnemu i zrównoważonemu dojrzewaniu.

Te cechy, w połączeniu z doświadczeniem zdobywanym przez dziesięciolecia, pozwalają uzyskać produkt ceniony zarówno w Hiszpanii, jak i za granicą za swoją niezwykłą jakość.

Znacznie więcej niż szynka

Za każdym produktem Jamones Lazo kryje się historia ciężkiej pracy, szacunku dla tradycji i pasji do dobrze wykonanej pracy. Każda szynka to dziedzictwo kilku pokoleń, które poświęciły życie doskonaleniu rzemieślniczego procesu wymagającego cierpliwości, doświadczenia i dogłębnej znajomości produktu.

Dlatego delektowanie się szynką Jamones Lazo to także poznawanie historii, kultury i tradycji kulinarnej Sierra de Huelva.