Creme de abóbora assada com crocante de chouriço ibérico de bolota

Com a chegada do outono, apetecem pratos quentes, reconfortantes e cheios de sabor. O creme de abóbora assada com crocante de chouriço ibérico de bolota é uma receita perfeita para aproveitar os produtos da época com um toque gourmet.

A doçura natural da abóbora assada contrasta com o sabor intenso e condimentado do chouriço ibérico, criando uma combinação equilibrada, cremosa e surpreendente.

Nesta receita utilizamos o Chouriço Ibérico de Bolota 450 g da Cosierra, um enchido elaborado com carne de porco ibérico de bolota, curado de forma tradicional e temperado com especiarias naturais. O seu sabor aromático e a sua textura firme fazem dele o complemento ideal para dar personalidade a um creme de legumes.

Ingredientes para 2-3 pessoas

• 600 g de abóbora descascada e cortada em cubos.

• 80 g de Chouriço Ibérico de Bolota Cosierra.

• 1 batata média.

• 1 alho-francês.

• 1 dente de alho.

• 500-600 ml de caldo de legumes.

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra.

• 50 ml de natas para culinária (opcional).

• Sal q.b.

• Pimenta-preta acabada de moer.

• Algumas sementes de abóbora torradas.

• Tomilho fresco para decorar.

Modo de preparação

1. Assar a abóbora: Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha os cubos de abóbora num tabuleiro, regue com um fio de azeite virgem extra e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno durante 25-30 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados.

2. Preparar os legumes: Enquanto a abóbora assa, limpe o alho-francês e corte-o em rodelas finas. Descasque a batata e corte-a em cubos pequenos.

3. Fazer o refogado: Num tacho, junte um pouco de azeite virgem extra e refogue o alho-francês com o alho picado durante alguns minutos.

4. Juntar os ingredientes: Adicione a batata, a abóbora assada e o caldo de legumes. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 15 minutos, até a batata estar completamente macia.

5. Triturar o creme: Triture todos os ingredientes até obter uma textura fina e homogénea. Se preferir um creme mais suave, junte um pouco de natas para culinária.

6. Preparar o chouriço crocante: Corte o Chouriço Ibérico de Bolota Cosierra em cubos pequenos ou em fatias finas. Salteie-o numa frigideira sem adicionar gordura, em lume médio-brando, durante alguns minutos até ficar ligeiramente crocante.

7. Empratar: Sirva o creme quente em pratos fundos ou taças individuais.

8. O toque gourmet: Distribua o chouriço crocante por cima, junte algumas sementes de abóbora torradas e termine com umas folhas de tomilho fresco.

Conselho do chef

O segredo desta receita está em assar a abóbora em vez de a cozer diretamente. Este processo concentra os seus sabores naturais e confere um toque ligeiramente caramelizado que combina na perfeição com o chouriço ibérico.

Para um acabamento ainda mais especial, pode juntar umas gotas da gordura que o chouriço libertou ao saltear.

É uma receita ideal para servir como primeiro prato numa refeição em família ou como entrada gourmet num jantar especial.