Pack 5J B: 100% iberische Bellota-Schulter + 1/2 Caña de Presa

Das Pack 5J B ist eine exklusive Auswahl, die zwei Köstlichkeiten der iberischen Gastronomie kombiniert:

• 100% iberische Bellota-Schulter 5 Jotas (5-5,5 kg): stammt von den Vorderbeinen von 100% iberischen Schweinen, die freilaufend gehalten und mit Eicheln gefüttert werden. Ihre Reifung von über 24 Monaten in natürlichen Kellern verleiht ihr einen intensiven Geschmack und eine saftige Textur.
• Halbe Caña de Presa von 100% iberischem Bellota 5 Jotas (400-500 g): handwerklich hergestellt aus dem edelsten Stück des iberischen Schweins. Ihre Reifung von etwa 60 Tagen verstärkt ihren umami, saftigen und intensiven Geschmack, mit einem Hauch von Salz und einem würzigen Abgang.

Produkteigenschaften

• Herkunft: Jabugo, Huelva, Spanien.
• Rasse: 100% iberisches Schwein.
• Fütterung: Eicheln während der Montanera.
• Reifung: Schulter: mehr als 24 Monate; Presa: etwa 60 Tage.
• Gewicht: Schulter: 5-5,5 kg; Presa: 400-500 g.
• Textur: Schulter: saftig und zart; Presa: cremig und fleischig.
• Geschmack: Schulter: intensiv und ausgewogen; Presa: umami, saftig und intensiv, mit einem würzigen Abgang.

Verzehrempfehlungen

Um diese Produkte voll genießen zu können, wird empfohlen, sie bei Raumtemperatur (20-24ºC) zu verzehren. Schneiden Sie sie in feine Scheiben, um ihre Textur und ihren Geschmack zu schätzen. Sie sind ideal als Vorspeise, auf Wurstplatten oder begleitet von einem guten Rotwein oder Sherry.

Aufbewahrung

Bewahren Sie die Schulter an einem kühlen und trockenen Ort auf. Nach dem Anschneiden die Schnittfläche mit einer Scheibe Fett abdecken und mit einem sauberen Baumwolltuch bedecken. Die Presa sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb kurzer Zeit verzehrt werden, um ihre maximale Frische zu genießen.

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