Le chorizo ibérique de bellota Blázquez est un produit qui rehausse n'importe quel plat. Son arôme fumé, son équilibre entre sucré et épicé et sa texture juteuse se marient merveilleusement avec les calamars, qui apportent douceur et fraîcheur de la mer.

Cette recette de calamar farci au chorizo ibérique est étonnamment simple et donne un résultat spectaculaire, idéal pour un repas de fin de semaine ou un dîner spécial avec une touche maison-gourmet.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• - 2 calamars moyens, nettoyés.
• - 60 g de Chorizo Ibérique de Bellota Blázquez (en petits dés ou haché).
• - ½ oignon finement haché.
• - 1 gousse d'ail hachée.
• - 2 cuillères à soupe de chapelure.
• - 2 cuillères à soupe de vin blanc.
• - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• - 200 ml de sauce tomate (maison ou nature broyée).
• - Persil frais haché.
• - Sel et poivre au goût.

Mode de préparation :

1. Préparer la farce : Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le chorizo ibérique haché et cuire quelques minutes pour libérer sa graisse et son parfum. Incorporer la chapelure et un filet de vin blanc. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte juteuse. Laisser refroidir la farce pendant 5-10 minutes.
2. Farcir les calamars : Farcir chaque calamar avec le mélange et fermer avec un cure-dent. Dans la même poêle, faire dorer les calamars des deux côtés jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur (1-2 minutes de chaque côté).
3. Cuire en sauce : Ajouter la sauce tomate à la poêle, baisser le feu et cuire couvert 10-12 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et saupoudrer de persil frais avant de servir.

Conseils du chef :

• Ne remplissez pas trop les calamars : ils rétrécissent un peu à la cuisson.
• Vous pouvez ajouter un peu de poivron rôti haché à la farce pour lui donner une touche plus moelleuse.