Asperges blanches gratinées au jambon ibérique

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 bocal d'Asperges blanches extra extra grosses 425 ml de Conservas Almanaque.
• 80 g de jambon ibérique en fines tranches.
• 150 ml de crème liquide de cuisine ou de lait concentré non sucré.
• 40 g de fromage affiné râpé.
• 1 cuillère à café de beurre.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• Noix de muscade, à votre convenance.
• Persil frais haché.
• Huile d'olive vierge extra.

Préparation :

1. Égouttez délicatement les asperges blanches pour ne pas les casser et posez-les sur du papier absorbant.
2. Enroulez chaque asperge dans une fine tranche de jambon ibérique.
3. Disposez les asperges dans un plat allant au four, légèrement graissé à l'huile d'olive vierge extra.
4. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec une cuillère à café de beurre, du poivre noir et une pincée de noix de muscade.
5. Ajoutez une partie du fromage râpé et remuez jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
6. Nappez les asperges de crème au fromage sans les recouvrir entièrement, pour que le produit reste visible.
7. Parsemez du reste de fromage et faites gratiner au four quelques minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
8. Servez chaud avec du persil frais haché et un filet d'huile d'olive vierge extra crue.

Le conseil du chef :

Pour un plat plus raffiné, ne faites gratiner que quelques minutes et évitez que le jambon ne cuise trop. Il gardera ainsi mieux sa texture et sa saveur.

Vous pouvez aussi servir ces asperges en entrée individuelle ou dans le cadre d'une table gourmet avec des conserves, des fromages et de la charcuterie ibérique.