Salade russe gourmande aux anchois du Cantábrico

La salade russe gourmande aux anchois du Cantábrico (version raffinée de l'ensaladilla, incontournable des bars à tapas espagnols) est une recette fraîche, crémeuse et pleine de saveurs. Une interprétation plus festive de la salade russe traditionnelle, parfaite à l'apéritif, en entrée ou en tapa lors d'un repas entre amis.

Pour cette recette, nous utilisons les Anchois du Cantábrico à l'huile d'olive 50 g – La Lata, une conserve gourmande idéale pour apporter intensité, saveur iodée et touche d'élégance aux plats froids, salades et apéritifs.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• 1 boîte d'Anchois du Cantábrico à l'huile d'olive 50 g – La Lata.
• 3 pommes de terre moyennes.
• 2 œufs durs.
• 1 carotte.
• 1 petite boîte de petits pois.
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise.
• 1 cuillère à café de moutarde douce.
• Huile d'olive vierge extra.
• Sel selon votre goût.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• Ciboulette fraîche ciselée.
• Quelques piparras (petits piments verts basques doux au vinaigre) ou des olives pour décorer.

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre et la carotte dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites cuire les œufs environ 10 minutes, refroidissez-les puis écalez-les.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés, avec la carotte.
4. Hachez l'un des œufs durs et réservez l'autre pour la décoration.
5. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, la carotte, les petits pois et l'œuf haché.
6. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde douce, un peu de poivre noir et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
7. Dressez la salade russe dans une assiette ou un plat creux peu profond, en la façonnant à la cuillère.
8. Disposez les anchois du Cantábrico par-dessus en soignant la présentation.
9. Terminez avec de l'œuf râpé, de la ciboulette fraîche, quelques piparras ou olives et un filet d'huile d'olive vierge extra.

Le conseil du chef :

Ajoutez toujours les anchois à la toute fin, juste avant de servir. Ils conserveront ainsi mieux leur texture et leur saveur intense.

Pour une présentation plus gourmande, servez la salade russe en portions individuelles, sur des cuillères apéritives ou dans des verrines, en terminant chaque portion par un anchois et quelques gouttes de son huile.