Salada Morna de Favas Baby com Presunto Ibérico

As Habitas Baby Extrafinas 250 ml de Conservas Almanaque são um produto de grande qualidade, tenro e cheio de nuances naturais. Nesta receita, combinamos com presunto ibérico para criar uma salada morna leve, saborosa e muito fácil de preparar. Ideal como entrada ou aperitivo gourmet, com a essência autêntica da dieta mediterrânea.

Ingredientes:

• - 1 frasco de Habitas Baby Extrafinas 250 ml Conservas Almanaque.
• - 80 g de Paleta de Bellota 5J 100% Ibérica 5 Jotas 5-5,5 kg/pieza.
  em lascas ou cubinhos.
• - 2 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra 1881 – Frasca 500 ml.
• - 1 cebola nova (opcional).
• - Sal e pimenta preta recém-moída.
• - Algumas folhas de hortelã ou salsa fresca.
• - Suco de meio limão ou algumas gotas de vinagre suave (opcional).

Modo de preparação:

1. Escorra as habitas e seque-as com cuidado.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
3. Adicione a cebola picada e refogue ligeiramente até ficar transparente.
4. Incorpore as habitas e salteie por 2–3 minutos, evitando que se quebrem.
5. Adicione o presunto ibérico e misture por alguns segundos para liberar aroma sem cozinhar em excesso.
6. Ajuste o sal e a pimenta. Se desejar um toque mais fresco, adicione algumas gotas de limão ou vinagre.
7. Sirva morno, decorando com hortelã ou salsa fresca.

Dica do chef:

Para uma versão mais gourmet, acompanhe a salada com uma gema de ovo poché ou trufada. Também pode servir sobre uma tosta de pão rústico ou adicionar algumas lascas de queijo curado para realçar o contraste de sabores.

Recomendação de produto:

Acompanhe esta receita com uma taça de vinho branco e alguns Corações de Alcachofra ao Natural 1ª 10/12 de Conservas Almanaque disponíveis na Seleção Gourmet de Iberian Market , para criar um menu completo com produtos artesanais de qualidade.