Ovos rotos com corações de alcachofra e presunto ibérico

Ovos rotos com corações de alcachofra e presunto ibérico

Os ovos rotos com corações de alcachofra e presunto ibérico são uma receita simples, saborosa e perfeita para quem quer preparar um prato especial sem grandes complicações. Uma combinação bem espanhola, com legumes de qualidade, ovo cremoso e o toque inconfundível do presunto ibérico.

Nesta receita utilizamos Corações de Alcachofra ao Natural da Conservas Almanaque, uma conserva vegetal gourmet ideal para pratos rápidos, entradas mornas ou receitas de sabor tradicional. A sua textura tenra e o sabor suave combinam muito bem com ingredientes intensos como o presunto ibérico ou o azeite virgem extra.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 frasco de Corações de Alcachofra ao Natural da Conservas Almanaque.
• 2 ovos.
• 80 g de presunto ibérico em lascas.
• 2 batatas médias.
• Azeite virgem extra.
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída na hora.
• Salsa fresca picada.

Modo de preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas ou em palitos, como preferir.
2. Frite-as em azeite até ficarem douradas por fora e macias por dentro. Retire-as e coloque-as sobre papel absorvente.
3. Escorra cuidadosamente os corações de alcachofra e corte-os ao meio se forem demasiado grandes.
4. Numa frigideira com umas gotas de azeite virgem extra, salteie as alcachofras durante alguns minutos até ganharem uma ligeira cor dourada.
5. Coloque uma base de batatas no prato e distribua por cima os corações de alcachofra salteados.
6. Estrele os ovos deixando a gema mole e coloque-os sobre as batatas e as alcachofras.
7. Junte as lascas de presunto ibérico por cima para que amornem ligeiramente com o calor do prato.
8. Rompa os ovos mesmo antes de servir e finalize com pimenta preta moída na hora e um pouco de salsa fresca.

Dica do chef:

Para um acabamento mais gourmet, junte um fio de azeite virgem extra em cru mesmo antes de servir. Também pode substituir as batatas fritas por batatas à padeiro se preferir uma versão mais suave e elegante.

Este prato resulta muito bem como entrada para partilhar ou como jantar informal com um toque especial.