Espargos brancos gratinados com presunto ibérico

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 frasco de Espargos Brancos Extra Extra Grossos 425 ml da Conservas Almanaque.
• 80 g de presunto ibérico em fatias finas.
• 150 ml de natas para culinária ou leite evaporado.
• 40 g de queijo curado ralado.
• 1 colher de chá de manteiga.
• Pimenta preta moída na hora.
• Noz-moscada q.b.
• Salsa fresca picada.
• Azeite virgem extra.

Modo de preparação:

1. Escorra os espargos brancos com cuidado para não se partirem e coloque-os sobre papel absorvente.
2. Envolva cada espargo numa fatia fina de presunto ibérico.
3. Coloque os espargos num tabuleiro próprio para forno, ligeiramente untado com azeite virgem extra.
4. Num tacho pequeno, aqueça as natas com uma colher de chá de manteiga, pimenta preta e uma pitada de noz-moscada.
5. Junte parte do queijo curado ralado e mexa até obter um creme suave.
6. Cubra os espargos com o creme de queijo sem os tapar por completo, para que o produto continue à vista.
7. Polvilhe com o resto do queijo e gratine no forno durante alguns minutos, até a superfície ficar ligeiramente dourada.
8. Sirva quente com salsa fresca picada e um fio de azeite virgem extra em cru.

Dica do chef:

Para um prato mais requintado, gratine apenas alguns minutos e evite que o presunto coza demasiado. Assim manterá melhor a textura e o sabor.

Também pode servir estes espargos como entrada individual ou como parte de uma mesa gourmet com conservas, queijos e enchidos ibéricos.