Parmentier de batata com codorniz desossada em molho

O parmentier de batata com codorniz desossada em molho é uma receita elegante, reconfortante e perfeita para saborear um prato gourmet sem complicar muito na cozinha. A suavidade do creme de batata combina na perfeição com a intensidade da codorniz e do seu molho, criando uma preparação simples, mas com muita presença.

Nesta receita utilizamos a Codorniz Desossada em Molho 370 ml da Conservas Almanaque, uma conserva gourmet de produção artesanal, pronta a servir e com o sabor da cozinha tradicional espanhola. É ideal para refeições especiais, pratos principais ou receitas em que se procura um resultado caseiro com um toque mais sofisticado.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 frasco de Codorniz Desossada em Molho 370 ml da Conservas Almanaque.
• 3 batatas médias.
• 40 g de manteiga.
• 80 ml de leite ou natas para culinária.
• Azeite virgem extra.
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída na hora.
• Noz-moscada q.b.
• Salsa fresca ou cebolinho para decorar.

Modo de preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coza-as em água com sal até ficarem macias.
2. Escorra as batatas e esmague-as ainda quentes com a manteiga, o leite ou as natas, uma pitada de sal, pimenta preta e noz-moscada.
3. Mexa bem até obter um creme suave e aveludado. Se quiser uma textura mais fina, passe-o por um passador ou use uma varinha mágica.
4. Aqueça a codorniz desossada em molho numa frigideira ou num tacho pequeno em lume brando, evitando que ferva demasiado para manter a sua textura.
5. Disponha uma base generosa de parmentier de batata no prato.
6. Coloque a codorniz desossada por cima e regue-a com parte do seu molho.
7. Termine com um fio de azeite virgem extra, pimenta preta moída na hora e um pouco de salsa fresca ou cebolinho picado.
8. Sirva quente para apreciar melhor o contraste entre o creme de batata e o molho da codorniz.

Conselho do chef:

Para um acabamento mais gourmet, pode juntar por cima uns cogumelos salteados ou amêndoas torradas picadas. Vão dar textura e um sabor extra que combina muito bem com a codorniz em molho.

Também pode servi-lo em doses individuais, em prato fundo ou em pequenas caçoilas, como entrada especial para uma refeição com convidados.