Salada russa gourmet com anchovas do Cantábrico

A salada russa gourmet com anchovas do Cantábrico (em Espanha chama-se ensaladilla e é um clássico dos bares de tapas) é uma receita fresca, cremosa e cheia de sabor. Uma versão mais especial da salada russa tradicional, perfeita para servir como aperitivo, entrada ou petisco numa refeição com convidados.

Nesta receita utilizamos as Anchovas do Cantábrico em Azeite 50 g – La Lata, uma conserva gourmet ideal para dar intensidade, sabor salino e um toque elegante a pratos frios, saladas e aperitivos.

Ingredientes para 2-3 pessoas:

• 1 lata de Anchovas do Cantábrico em Azeite 50 g – La Lata.
• 3 batatas médias.
• 2 ovos cozidos.
• 1 cenoura.
• 1 lata pequena de ervilhas.
• 3 colheres de sopa de maionese.
• 1 colher de chá de mostarda suave.
• Azeite virgem extra.
• Sal q.b.
• Pimenta preta acabada de moer.
• Cebolinho fresco picado.
• Umas piparras (malaguetas verdes bascas em vinagre, de sabor suave) ou azeitonas para decorar.

Modo de preparação:

1. Coza as batatas e a cenoura em água com sal até ficarem tenras.
2. Coza os ovos durante cerca de 10 minutos, arrefeça-os e descasque-os.
3. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, juntamente com a cenoura.
4. Pique um dos ovos cozidos e reserve o outro para decorar.
5. Numa taça, misture as batatas, a cenoura, as ervilhas e o ovo picado.
6. Junte a maionese, a mostarda suave, um pouco de pimenta preta e envolva com cuidado até obter uma textura cremosa.
7. Sirva a salada russa num prato ou travessa baixa, dando-lhe forma com uma colher.
8. Coloque as anchovas do Cantábrico por cima, cuidando da apresentação.
9. Termine com ovo ralado, cebolinho fresco, umas piparras ou azeitonas e um fio de azeite virgem extra.

Conselho do chef:

Junte sempre as anchovas no final, mesmo antes de servir. Assim conservarão melhor a textura e o sabor intenso.

Para um acabamento mais gourmet, pode apresentar a salada russa em doses individuais, em colheres de aperitivo ou em pequenos copinhos, terminando cada porção com uma anchova e umas gotas do seu próprio azeite.