Solomillo Ibérico con Salsa de Mermelada de Higo, Naranja y Anís

El solomillo ibérico con salsa de mermelada de higo, naranja y anís es una receta elegante, sabrosa y perfecta para sorprender en una comida especial. La intensidad de la carne combina a la perfección con el punto dulce de la mermelada, el frescor cítrico de la naranja y el aroma delicado del anís.

En esta receta utilizamos Mermelada de Higo, Naranja y Anís Quinta de Jugais 180 g, una propuesta gourmet elaborada con frutas y especias, ideal para dar un toque diferente a platos salados, tablas de queso o recetas con foie. Iberian Market

Ingredientes para 2 personas:

• 1 solomillo ibérico.
• 2 cucharadas de Mermelada de Higo, Naranja y Anís Quinta de Jugais.
• 1/2 vaso de caldo de carne.
• 1 chorrito de vino dulce o brandy.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra recién molida.
• Tomillo fresco o romero para decorar.

Modo de preparación:

1. Limpia el solomillo y córtalo en medallones gruesos.

2. Salpimienta la carne por ambos lados.

3. En una sartén caliente, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y marca los medallones de solomillo hasta que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.

4. Retira la carne y reserva en un plato tapado para que mantenga el calor.

5. En la misma sartén, añade un chorrito de vino dulce o brandy y deja que reduzca unos segundos.

6. Incorpora el caldo de carne y la mermelada de higo, naranja y anís.

7. Remueve bien hasta conseguir una salsa brillante y ligeramente espesa.

8. Añade una cucharadita de mantequilla para darle más cuerpo y suavidad.

9. Devuelve los medallones de solomillo a la sartén y deja que se impregnen de la salsa durante un minuto.

10. Sirve caliente con un poco de tomillo fresco o romero por encima.

Consejo del chef:

Para conseguir un plato más completo, puedes acompañar el solomillo con puré de patata cremoso, patatas asadas o unas verduras salteadas.

Si quieres un acabado más gourmet, añade unas nueces tostadas o unas lascas de queso curado justo antes de servir. El contraste con la mermelada potencia todavía más el sabor del plato.