Sa?atka ziemniaczana z omu?kami w escabeche

Sałatka ziemniaczana z omułkami w escabeche

Sałatka ziemniaczana z omułkami w escabeche to prosty i smaczny przepis, idealny jako przystawka, tapa lub zimne danie na każdą wyjątkową okazję. To bardzo śródziemnomorskie danie – ze skromnych składników, ale pełne smaku.

W tym przepisie używamy omułków w escabeche 13/18 – 115 g marki La Lata, konserwy gourmet dostępnej w Iberian Market. Według karty produktu przygotowuje się je z omułków, oliwy z oliwek, octu winnego, soli, liści laurowych, pieprzu i przypraw – to idealne połączenie, które nadaje intensywności i lekko kwaskowej nuty, tak charakterystycznej dla escabeche.

Składniki dla 2-3 osób:

• 1 puszka omułków w escabeche 13/18 – 115 g marki La Lata.
• 3 średnie ziemniaki.
• 2 jajka ugotowane na twardo.
• 1/2 czerwonej cebuli.
• Posiekana świeża natka pietruszki.
• Oliwa z oliwek extra virgin.
• Sól do smaku.
• Świeżo mielony czarny pieprz.
• Kilka kropli octu (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości.
2. Po ugotowaniu lekko je przestudź, obierz i pokrój w grube plastry lub dużą kostkę.
3. Gotuj jajka przez około 10 minut, ostudź, obierz i pokrój na ćwiartki.
4. Przełóż ziemniaki do dużego półmiska i dodaj pokrojoną w cienkie piórka czerwoną cebulę.
5. Otwórz puszkę omułków i odlej część zalewy escabeche do dressingu.
6. Ostrożnie rozłóż omułki na ziemniakach, aby zachowały apetyczny wygląd.
7. Dodaj jajka, skrop całość odrobiną zalewy escabeche z puszki i oliwą z oliwek extra virgin, a następnie dopraw solą i czarnym pieprzem.
8. Posyp posiekaną świeżą natką pietruszki i odstaw na kilka minut przed podaniem.

Rada szefa kuchni:

Aby danie było jeszcze smaczniejsze, przygotuj ziemniaki nieco wcześniej i pozwól im wchłonąć część dressingu, zanim dodasz omułki. Dzięki temu potrawa zyska na intensywności, nie tracąc świeżości.

Możesz podać je na ciepło lub na zimno, z chrupiącym pieczywem albo jako część stołu z przekąskami i innymi konserwami gourmet.