Calamares recheados com Chouriço Ibérico de Bellota Blázquez

O chouriço ibérico de bolota Blázquez é um produto que eleva qualquer prato. O seu aroma fumado, o seu equilíbrio entre doce e picante e a sua textura suculenta combinam maravilhosamente com os lulas, que trazem suavidade e frescura do mar.

Esta receita de lula recheada com chouriço ibérico é surpreendentemente simples e resulta num prato espetacular, ideal para um almoço de fim de semana ou um jantar especial com um toque caseiro-gourmet.

Ingredientes (para 2 pessoas):

• - 2 lulas médias, limpas.
• - 60 g de Chouriço Ibérico de Bolota Blázquez (em cubos pequenos ou picado).
• - ½ cebola picada finamente.
• - 1 dente de alho picado.
• - 2 colheres de sopa de pão ralado.
• - 2 colheres de sopa de vinho branco.
• - 1 colher de sopa de azeite virgem extra.
• - 200 ml de molho de tomate (caseiro ou natural triturado).
• - Salsa fresca picada.
• - Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparação:

1. Preparar o recheio: Numa frigideira com um pouco de azeite, refogue a cebola e o alho até que estejam dourados. Adicione o chouriço ibérico picado e cozinhe por alguns minutos para que solte sua gordura e aroma. Incorpore o pão ralado e um pouco de vinho branco. Misture até obter uma massa suculenta. Deixe o recheio amornar por cerca de 5–10 minutos.
2. Rechear as lulas: Recheie cada lula com a mistura e feche com um palito. Na mesma frigideira, doure as lulas de ambos os lados até que ganhem cor (1–2 minutos de cada lado).
3. Cozinhar no molho: Adicione o molho de tomate à frigideira, reduza o fogo e cozinhe tampado por 10–12 minutos. Ajuste o sal e a pimenta e polvilhe salsa fresca antes de servir.

Dicas do chef:

• Não encha demasiado as lulas: elas encolhem um pouco ao cozinhar.
• Pode adicionar um pouco de pimento assado picado ao recheio para dar um toque mais meloso.