Patatas Aliñadas con Mejillones en Escabeche

Patatas Aliñadas con Mejillones en Escabeche

Las patatas aliñadas con mejillones en escabeche son una receta sencilla, sabrosa y perfecta para servir como entrante, tapa o plato frío en cualquier comida especial. Es una elaboración muy mediterránea, con ingredientes humildes pero llena de sabor.

En esta receta utilizamos Mejillones en Escabeche 13/18 – 115 g de La Lata, una conserva gourmet disponible en Iberian Market. Según la ficha del producto, están elaborados con mejillones, aceite de oliva, vinagre de vino, sal, laurel, pimienta y especias, una combinación ideal para aportar intensidad y ese punto ligeramente ácido tan característico del escabeche.

Ingredientes para 2-3 personas:

• 1 lata de Mejillones en Escabeche 13/18 – 115 g de La Lata.
• 3 patatas medianas.
• 2 huevos cocidos.
• 1/2 cebolla morada.
• Perejil fresco picado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra recién molida.
• Unas gotas de vinagre, opcional.

Modo de preparación:

1. Lava bien las patatas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Una vez cocidas, deja que se templen, pélalas y córtalas en rodajas gruesas o dados grandes.
3. Cuece los huevos durante unos 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.
4. Coloca las patatas en una fuente amplia y añade la cebolla morada cortada en juliana fina.
5. Abre la lata de mejillones en escabeche y reserva parte del escabeche para el aliño.
6. Reparte los mejillones sobre las patatas con cuidado para que mantengan buena presencia.
7. Añade los huevos cocidos y aliña con un poco del escabeche de la lata, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
8. Termina con perejil fresco picado por encima y deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejo del chef:

Para conseguir un resultado más sabroso, prepara las patatas con un poco de antelación y deja que absorban parte del aliño antes de añadir los mejillones. Así el plato gana intensidad sin perder frescura.

Puedes servirlo templado o frío, acompañado de pan crujiente o como parte de una mesa de aperitivos con otras conservas gourmet.