Risotto cremoso com queijo curado com trufa

O risotto cremoso com queijo curado com trufa é uma receita elegante, aromática e perfeita para quem gosta de sabores intensos. É um prato ideal para uma refeição especial, um jantar diferente ou para surpreender com uma receita gourmet sem grandes complicações na cozinha.

Nesta receita utilizamos o Queijo de Ovelha Artesanal Curado com Trufa Valle de los Molinos, um queijo manchego feito com leite 100% de ovelha e trufa negra, perfeito para dar cremosidade, aroma e um sabor muito especial ao prato.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 180 g de arroz próprio para risotto.
• Queijo de Ovelha Artesanal Curado com Trufa Valle de los Molinos.
• 1/2 cebola.
• 1 dente de alho.
• 600 ml de caldo de legumes ou de galinha.
• 1 copo pequeno de vinho branco.
• 1 colher de sopa de manteiga.
• Azeite virgem extra.
• Sal q.b.
• Pimenta preta acabada de moer.
• Salsa fresca ou cebolinho para decorar.

Modo de preparação:

1. Aqueça o caldo num tacho e mantenha-o em lume brando durante toda a preparação.
2. Pique a cebola e o alho muito finos. Refogue-os numa frigideira larga com um pouco de azeite virgem extra até ficarem transparentes.
3. Junte o arroz e mexa durante um par de minutos para o nacarar ligeiramente.
4. Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
5. Vá juntando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre. Acrescente mais caldo à medida que o arroz o for absorvendo.
6. Cozinhe durante cerca de 18 minutos, até o arroz ficar cremoso mas com o grão ligeiramente firme.
7. Retire do lume e junte uma colher de sopa de manteiga e queijo curado com trufa ralado a gosto.
8. Mexa bem até o queijo derreter e o risotto ficar cremoso.
9. Sirva de imediato com um pouco mais de queijo ralado por cima, pimenta preta e algumas folhas de salsa fresca ou cebolinho.

Dica do chef:

Para um risotto mais aromático, junte o queijo com trufa no fim, fora do lume. Assim conservará melhor o seu sabor e dará ao prato aquele toque gourmet tão característico.

Pode acompanhá-lo com um copo de vinho branco seco ou servi-lo como entrada numa refeição especial.