Habitas Baby Salteadas con Jamón Ibérico y Huevo Poché

Las habitas baby salteadas con jamón ibérico y huevo poché son una receta sencilla, elegante y llena de sabor. Un plato perfecto para preparar un entrante templado o una cena especial sin complicarse demasiado.

En esta receta utilizamos Habitas Baby Extrafinas 250 ml de Conservas Almanaque, una conserva gourmet muy versátil que permite preparar platos rápidos manteniendo una textura tierna y un sabor delicado.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 tarro de Habitas Baby Extrafinas 250 ml de Conservas Almanaque.
• 80 g de jamón ibérico en lascas o taquitos.
• 2 huevos.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra recién molida.
• Perejil fresco picado.
• Unas gotas de vinagre para preparar el huevo poché.

Modo de preparación:

1. Escurre las habitas baby con cuidado para no romperlas.
2. Lamina el ajo y dóralo suavemente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Añade las habitas baby y saltéalas durante unos minutos a fuego medio, moviéndolas con cuidado para que mantengan su forma.
4. Incorpora el jamón ibérico al final, solo unos segundos, para que aporte aroma sin cocinarse demasiado.
5. Para preparar el huevo poché, calienta agua en un cazo con unas gotas de vinagre. Cuando esté a punto de hervir, crea un remolino suave y añade el huevo.
6. Cocina durante 3 minutos aproximadamente, hasta que la clara quede cuajada y la yema cremosa.
7. Sirve las habitas salteadas en un plato hondo o fuente pequeña y coloca el huevo poché encima.
8. Termina con pimienta negra recién molida, perejil fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Consejo del chef:

Rompe el huevo justo antes de servir para que la yema se mezcle con las habitas y el jamón. Así conseguirás una textura más cremosa y un plato mucho más apetecible.

También puedes añadir unas virutas de queso curado si quieres darle un toque todavía más intenso y gourmet.