Risotto crémeux au fromage affiné à la truffe

Le risotto crémeux au fromage affiné à la truffe est une recette élégante, parfumée et idéale pour les amateurs de saveurs intenses. C'est le plat parfait pour un repas spécial, un dîner qui sort de l'ordinaire ou pour surprendre avec une recette gourmande sans trop se compliquer la vie en cuisine.

Dans cette recette, nous utilisons le Fromage de brebis artisanal affiné à la truffe Valle de los Molinos, un fromage manchego élaboré avec 100 % de lait de brebis et de la truffe noire, parfait pour apporter onctuosité, arôme et une saveur toute particulière au plat.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 180 g de riz spécial risotto.
• Fromage de brebis artisanal affiné à la truffe Valle de los Molinos.
• 1/2 oignon.
• 1 gousse d'ail.
• 600 ml de bouillon de légumes ou de volaille.
• 1 petit verre de vin blanc.
• 1 cuillère à soupe de beurre.
• Huile d'olive vierge extra.
• Sel, selon votre goût.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• Persil frais ou ciboulette pour décorer.

Préparation :

1. Faites chauffer le bouillon dans une casserole et maintenez-le à feu doux pendant toute la préparation.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez le riz et remuez pendant deux minutes pour le nacrer légèrement.
4. Versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.
5. Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, en remuant sans cesse. Rajoutez du bouillon à mesure que le riz l'absorbe.
6. Laissez cuire environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux tout en restant légèrement ferme sous la dent.
7. Retirez du feu et ajoutez une cuillère à soupe de beurre et du fromage affiné à la truffe râpé selon votre goût.
8. Remuez bien jusqu'à ce que le fromage fonde et que le risotto soit bien onctueux.
9. Servez aussitôt avec un peu plus de fromage râpé par-dessus, du poivre noir et quelques feuilles de persil frais ou de ciboulette.

Le conseil du chef :

Pour un risotto plus parfumé, ajoutez le fromage à la truffe à la fin, hors du feu. Il conservera ainsi mieux sa saveur et apportera au plat cette touche gourmande si caractéristique.

Vous pouvez l'accompagner d'un verre de vin blanc sec ou le servir en entrée lors d'un repas de fête.