Cardo com molho de amêndoa e presunto ibérico

O cardo com molho de amêndoa e presunto ibérico é uma receita tradicional, suave e cheia de sabor. Um prato perfeito para quem procura uma preparação simples, mas com aquele toque gourmet que transforma qualquer refeição numa ocasião especial.

Nesta receita utilizamos o Cardo ao Natural 720 ml da Conservas Almanaque, uma conserva vegetal muito versátil que permite preparar pratos caseiros e elegantes em poucos minutos, mantendo todo o sabor da cozinha tradicional.

Ingredientes para 2-3 pessoas:

• 1 frasco de Cardo ao Natural 720 ml da Conservas Almanaque.
• 80 g de presunto ibérico em cubinhos ou lascas.
• 1 mão-cheia de amêndoas cruas ou torradas.
• 1 dente de alho.
• 1/2 cebola.
• 200 ml de caldo de legumes.
• 1 colher de chá de farinha.
• Azeite virgem extra.
• Sal q.b.
• Pimenta preta acabada de moer.
• Salsa fresca para decorar.

Modo de preparação:

1. Escorra o cardo com cuidado e reserve um pouco do líquido da conserva caso precise de tornar o molho mais leve.
2. Pique a cebola e o alho muito finos. Refogue-os numa frigideira com um fio de azeite virgem extra até ficarem dourados.
3. Junte as amêndoas e deixe-as tostar ligeiramente para realçar o seu sabor.
4. Adicione a farinha e mexa durante uns segundos para que coza e não fique com sabor a cru.
5. Junte o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho suave e ligeiramente espesso.
6. Triture o molho se preferir uma textura mais fina e cremosa.
7. Junte o cardo à frigideira e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando para que absorva o sabor do molho.
8. Adicione o presunto ibérico mesmo no fim, para que dê aroma e sabor sem cozinhar demasiado.
9. Sirva quente com um pouco de salsa fresca e algumas amêndoas picadas por cima.

Dica do chef:

Para um molho mais delicado, pode triturar as amêndoas com o caldo antes de as juntar ao cardo. Se quiser dar-lhe um toque mais gourmet, junte umas lascas de presunto ibérico mesmo antes de servir e um fio de azeite virgem extra em cru.

É uma receita perfeita como entrada ou como acompanhamento especial para carnes, peixes ou menus de festa.